(一般社団法人　日本食生活協会提供）

 

☆村山地域おすすめ健康レシピ集（寒河江市健康福祉課）からの紹介です☆

◆れんこんを入れることで、歯ごたえがあり、噛むこと意識したハンバーグです。

◆親子食育教室でも人気のメニューです。子ども達の作る意欲を育てます。

 

★　材料４人分　　　　（1人分）
・豚ひき肉　    320g 　　　(80g)
・れんこん　       50g   　　 (12g)
・芽ひじき乾　    4g　 　　 (１g)
・長ねぎ 　        50g  　       (12g)
・ブロッコリー  120g　　    (30g)
・トマト        120g 　       　(30g)

Ａ　・酒　　  大さじ1／2     (1.8g)
　　・塩　　  小さじ1／４    (0.4g)
　　・片栗粉      大さじ1       (2.2g)

Ｂ　・酒　        大さじ2　     (7.5g)
　　・みりん      大さじ1　    (4.5g)
　　・しょうゆ    大さじ1　  (4.5g)
　　・砂糖     大さじ1／2　   (1.1g)

・サラダ油 大さじ1／2 　     (1.5g)

 

★　作り方　

①　ひじきは軽く洗い、水で戻し、水気を切っておく。れんこんは５㎜角に切り、長ねぎはみじん切り、ブロッコリーは小房に分け茹でる。トマトは８等分のくし形に切る。
②　ボウルにひき肉とＡを入れ混ぜ合わせ、粘りがでたらひじき、れんこん、長ねぎを加え混ぜ８等分にし、小判形に丸める。
③　フライパンに油を熱し②を入れ焼く。焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で６分焼く。
④　フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき、混ぜ合わせたＢを加え、照りがでるまで煮からめる。
⑤　皿に④を盛り付け、たれをかけ、ブロッコリーとトマトを添える。

 

★　献立例
　ご飯、れんこん入りハンバーグ、野菜サラダ、コンソメスープ、フルーツ

★　1人当たり栄養量
    エネルギー　　 　252kcal
　たんぱく質　  　　17.1ｇ
　脂質　　　　　　   13.8ｇ
　炭水化物　　　      11.3ｇ
　食塩相当量　　　　 1.2ｇ
　食物繊維　　　    　2.5ｇ
　カルシウム　　　　38mg
　鉄　　　　　  　　2.1mg